果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于茶叶制备方法技术领域，具体为果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法。
【背景技术】
[0002]茶叶儿茶素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗辐射、抗菌等多种生物活性，茶叶中重要的功能成分物质。目前常用的儿茶素提取制备方法是热水浸提法，不易保留其生物活性成分，且提取率有待提高。果胶酶酶解辅助提取法具有温度条件温和、有效保留生物活性成分、提高提取效率等多种优点，将其应用于茶叶儿茶素的提取制备，可显著提高其收率。
【发明内容】
[0003]针对现有技术中存在的上述问题，本发明的目的在于设计提供一种果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法的技术方案，其工艺简单、高效，该方法适用于绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶中儿茶素的尚效提取，广品收率尚。
[0004]所述的果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，其特征在于包括以下步骤:
1)取适量茶叶，采用粉碎机将其磨碎至能通过孔径为1.25mm-l.60mm网筛的茶样，加入酸度为PH值3.5-6.0的柠檬酸盐溶液中；
2)在步骤I)溶液中添加果胶酶量，果胶酶量添加量为茶末重量的0.10%-0.50%，果胶酶活性范围为35000 U/g-50000 U/g；
3)果胶酶酶解提取温度为35°C-50°C，提取时间为40-70min，浸提液经真空干燥得到儿茶素提取物。
[0005]所述的果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，其特征在于步骤I)中:网筛的孔径为1.3mm-1.55mm，优选1.35mm-1.5mm，更优选I.4mm-1.45mm。
[0006]所述的果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，其特征在于步骤I)中:溶液的pH值为 4-5.5，优选 4.2-5.2，更优选 4.5-5。
[0007]所述的果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，其特征在于步骤2)中:果胶酶量添加量为茶末重量的0.15%-0.45%，优选0.2%-0.4%，更优选0.25%-0.35%。
[0008]所述的果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，其特征在于步骤2)中:果胶酶活性范围为38000 U/g-48000 U/g，优选40000 U/g-45000 U/g，更优选41000 U/g-42000 U/g。
[0009]所述的果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，其特征在于步骤3)中:果胶酶酶解提取温度为40 0C-45 0C，提取时间为45-65min;优选提取温度为42°C-43°C，提取时间为50-50mino
[0010]上述果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，其工艺简单、高效，该方法适用于绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶中儿茶素的1?效提取，广品收率1? O
【具体实施方式】
[0011 ]以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。
[0012]实施例1
取适量茶叶，采用粉碎机将其磨碎至能通过孔径为1.25mm网筛的茶样，加入pH值4.0的柠檬酸盐中浸提，果胶酶添加量为0.10%(占茶末质量比，其酶活性范围为35000U/g)，果胶酶酶解提取温度为40°C，提取时间为45min，浸提液经冷冻干燥得到儿茶素提取物，儿茶素含量为12.21%，，比常规热水浸提法提高11.5%。
[0013]实施例2
取适量茶叶，采用粉碎机将其磨碎至能通过孔径为1.40mm网筛的茶样，加入pH值4.5的柠檬酸盐中浸提，果胶酶添加量为0.20%(占茶末质量比，其酶活性范围为40000U/g)，果胶酶酶解提取温度为45°C，提取时间为50min，浸提液经真空冷冻干燥得到儿茶素提取物，儿茶素含量为12.67%，，比常规热水浸提法提高14.7%。
[0014]实施例3
取适量茶叶，采用粉碎机将其磨碎至能通过孔径为1.60mm网筛的茶样，加入pH值5.0的柠檬酸盐中浸提，果胶酶添加量为0.40%(占茶末质量比，其酶活性范围为45000U/g)，果胶酶酶解提取温度为50°C，提取时间为60min，浸提液经真空冷冻干燥得到儿茶素提取物，儿茶素含量为12.52%，，比常规热水浸提法提高13.7%。
[0015]本发明的保护范围并不只限于以上实施例，凡与本发明的技术路线、方案相同或等同的内容均落入本发明的保护范围。
【主权项】
1.果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，其特征在于包括以下步骤: 1)取适量茶叶，采用粉碎机将其磨碎至能通过孔径为1.25mm-l.60mm网筛的茶样，加入酸度为PH值3.5-6.0的柠檬酸盐溶液中； 2)在步骤I)溶液中添加果胶酶量，果胶酶量添加量为茶末重量的0.10%-0.50%，果胶酶活性范围为35000 U/g-50000 U/g； 3)果胶酶酶解提取温度为35°C_5(TC，提取时间为40-70min，浸提液经真空干燥得到儿茶素提取物。2.如权利要求1所述的果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，其特征在于步骤I)中:网筛的孔径为1.3mm-1.55mm，优选I.35mm-1.5mm，更优选I.4mm-1.45mm03.如权利要求1所述的果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，其特征在于步骤I)中:溶液的pH值为4-5.5，优选4.2-5.2，更优选4.5-5。4.如权利要求1所述的果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，其特征在于步骤2)中:果胶酶量添加量为茶末重量的0.15%-0.45%，优选0.2%-0.4%，更优选0.25%-0.35%。5.如权利要求1所述的果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，其特征在于步骤2)中:果胶酶活性范围为38000 U/g-48000 U/g，优选40000 U/g-45000 U/g，更优选41000 U/g-42000 U/gο6.如权利要求1所述的果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，其特征在于步骤3)中:果胶酶酶解提取温度为40 °C-45 °C，提取时间为45-65min;优选提取温度为42 °C-43 °C，提取时间为 50-50min。
【专利摘要】果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，属于茶叶制备方法技术领域。包括以下步骤：1）取茶叶磨碎至能通过孔径为1.25mm?1.60mm网筛的茶样，加入酸度为pH值3.5?6.0的柠檬酸盐溶液中；2）在上述溶液中添加果胶酶量；3）果胶酶酶解提取温度为35℃?50℃，提取时间为40?70min，浸提液经真空干燥得到儿茶素提取物。上述果胶酶法辅助提取茶叶儿茶素的方法，其工艺简单、高效，该方法适用于绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶中儿茶素的高效提取，产品收率高。
【IPC分类】C07D311/62
【公开号】CN105712968
【申请号】CN201610197666
【发明人】江和源, 张建勇, 杨刘艳, 王伟伟
【申请人】中国农业科学院茶叶研究所