一种具有远红外辅助加热功能的食品发酵仓的制作方法

本实用新型涉及一种发酵设备，更具体地说，涉及一种具有远红外辅助加热功能的食品发酵仓。

背景技术：

发酵是不少食品加工制作过程中的一道重要工序，通过发酵可以使食物的营养更加丰富。黑蒜就是一种发酵后的大蒜，也称为黑大蒜或发酵黑蒜，其是用新鲜的生蒜带皮发酵制成的。黑蒜在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳、保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品，对糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效。

在食品发酵过程中，一般通过控制温度、湿度和时间等参数来控制发酵品质。现有的黑蒜的生产方法是，将生大蒜放在高温高湿的发酵室里进行发酵，需要60～90天发酵制成，但这种传统的方法不仅发酵耗时长，生产效率低，而且工人的劳动强度大，存在一定危险性，频繁出入发酵室造成能耗较高，同时最大的问题是大蒜受热发酵不均匀，产品品质不一。

因此有必要开发一种食品发酵设备，以使产品发酵周期缩短，提高生产效率，同时保证产品受热均匀，使产品品质均一。

在现有技术中，也有采用远红外加热器(远红外加热板和远红外加热管)作为发酵加热源的技术方案公开，但这些远红外加热器本身属于一种发热源，受其本身结构限制，往往在发酵仓内设置不方便，并且由于其难以均匀设置从而导致发酵仓内温度不均匀，因此难以保证产品发酵后的品质。

技术实现要素：

1.实用新型要解决的技术问题

本实用新型的目的在于克服现有发酵设备存在的上述不足，提供一种具有远红外辅助加热功能的食品发酵仓，采用本实用新型的技术方案，在发酵腔的内侧壁上设有远红外材料层，利用远红外材料层将加热装置的辐射热能转换为发酵产品易于吸收的远红外热能，达到远红外辅助加热的作用，从而使加热装置的辐射热能对发酵产品的渗透性更好，大大缩减了发酵时间，提高了产品制作效率；同时能够促使发酵腔内的热能分布更加均匀，保证发酵后产品 品质的一致性。

2.技术方案

为达到上述目的，本实用新型提供的技术方案为：

本实用新型的一种具有远红外辅助加热功能的食品发酵仓，包括一端开口的筒体、能够与筒体的开口密封盖合的筒盖、以及能够为筒体和筒盖盖合形成的发酵腔加热的加热装置，所述的发酵腔的内侧壁上设有远红外材料层。

更进一步地，所述的远红外材料层是通过耐高温粘合剂均匀固定在发酵腔内侧壁上的远红外材料颗粒构成的。

更进一步地，所述的筒体为圆筒状结构，且筒体采用卧式布置。

更进一步地，所述的筒体沿其轴向分为若干段分段控温的加热区域，每段加热区域均设有独立控温的加热装置。

更进一步地，每段加热区域内的加热装置均包括绕筒体的轴线螺旋缠绕在筒体侧壁中的电热线、以及用于检测对应加热区域温度的温度传感器。

更进一步地，所述的筒体固定在筒体支架上，所述的筒盖固定在可移动的筒盖支架上，所述的筒体在筒体支架上的高度与筒盖在筒盖支架上的高度相等。

更进一步地，所述的筒体和筒盖之间通过若干均布的锁紧机构锁紧盖合。

更进一步地，所述的锁紧机构包括固定在筒盖外周上的锁扣和固定在筒体外周上的搭扣。

3.有益效果

采用本实用新型提供的技术方案，与已有的公知技术相比，具有如下有益效果：

(1)本实用新型的一种具有远红外辅助加热功能的食品发酵仓，其在发酵腔的内侧壁上设有远红外材料层，利用远红外材料层将加热装置的辐射热能转换为发酵产品易于吸收的远红外热能，达到远红外辅助加热的作用，从而使加热装置的辐射热能对发酵产品的渗透性更好，大大缩减了发酵时间，提高了产品制作效率；同时能够促使发酵腔内的热能分布更加均匀，保证发酵后产品品质的一致性；

(2)本实用新型的一种具有远红外辅助加热功能的食品发酵仓，其远红外材料层是通过耐高温粘合剂均匀固定在发酵腔内侧壁上的远红外材料颗粒构成的，不仅制作简单方便，而且远红外材料颗粒的热能转换面积大，能够充分发挥加热装置的辐射热能作用，提高热能利用率，进一步提高发酵效率；

(3)本实用新型的一种具有远红外辅助加热功能的食品发酵仓，其筒体为圆筒状结构，且筒体采用卧式布置，使筒体内的温度能够更好地形成对流，提高了筒体内温度的一致性；

(4)本实用新型的一种具有远红外辅助加热功能的食品发酵仓，其筒体沿其轴向分为若 干段分段控温的加热区域，每段加热区域均设有独立控温的加热装置，采用分段控温的方式，能够使筒体内部温度更加均匀一致，进一步保证了发酵后产品品质的一致性；

(5)本实用新型的一种具有远红外辅助加热功能的食品发酵仓，其筒体固定在筒体支架上，筒盖固定在可移动的筒盖支架上，筒体在筒体支架上的高度与筒盖在筒盖支架上的高度相等，便于筒盖盖合在筒体上，操作轻松方便。

附图说明

图1为本实用新型的一种具有远红外辅助加热功能的食品发酵仓的关闭状态结构示意图；

图2为本实用新型的一种具有远红外辅助加热功能的食品发酵仓的开盖状态结构示意图。

示意图中的标号说明：

1、筒体；1-1、筒体支架；1-2、发酵腔；2、筒盖；2-1、筒盖支架；3、加热装置；4、远红外材料层；5、锁紧机构；5-1、锁扣；5-2、搭扣。

具体实施方式

为进一步了解本实用新型的内容，结合附图和实施例对本实用新型作详细描述。

实施例

结合图1和图2所示，本实施例的一种具有远红外辅助加热功能的食品发酵仓，用于食品发酵使用，其包括一端开口的筒体1、能够与筒体1的开口密封盖合的筒盖2、以及能够为筒体1和筒盖2盖合形成的发酵腔1-2加热的加热装置3，发酵腔1-2的内侧壁上设有远红外材料层4，即筒体1的内侧壁和筒盖2的内侧壁上均设置远红外材料层4，当然也可以仅在筒体1的内侧壁上设置远红外材料层4，利用远红外材料层4将加热装置3的辐射热能转换为发酵产品易于吸收的远红外热能，达到远红外辅助加热的作用，从而使加热装置的辐射热能对发酵产品的渗透性更好，大大缩减了发酵时间，提高了产品制作效率；同时能够促使发酵腔内的热能分布更加均匀，保证发酵后产品品质的一致性；并且，采用远红外材料层4更加便于实施，使发酵仓的结构更加简单。在本实施例中优选地，远红外材料层4是通过耐高温粘合剂均匀固定在发酵腔1-2内侧壁上的远红外材料颗粒构成的，不仅制作简单方便，而且远红外材料颗粒的热能转换面积大，能够充分发挥加热装置3的辐射热能作用，提高热能利用率，进一步提高发酵效率。

接续图1和图2所示，本实施例的一种具有远红外辅助加热功能的食品发酵仓，其筒体1为圆筒状结构，且筒体1采用卧式布置，即筒体1的轴线水平布置，这样能够使筒体1内的温度能够更好地形成对流，提高了筒体1内温度的一致性。在本实施例中，筒体1沿其轴 向分为若干段分段控温的加热区域，每段加热区域均设有独立控温的加热装置3，采用分段控温的方式，能够使筒体1内部温度更加均匀一致，进一步保证了发酵后产品品质的一致性。每段加热区域内的加热装置3均包括绕筒体1的轴线螺旋缠绕在筒体1侧壁中的电热线、以及用于检测对应加热区域温度的温度传感器，利用螺旋缠绕的电热线能使热量更加均匀，使各个加热区域内的温度均能得到很好地平衡，从而实现精确均匀控温。

为了方便操作，在本实施例中，筒体1固定在筒体支架1-1上，筒盖2固定在可移动的筒盖支架2-1上，筒体1在筒体支架1-1上的高度与筒盖2在筒盖支架2-1上的高度相等，这样，能够通过推动筒盖2来使筒盖2盖合在筒体1上，操作轻松方便，同时筒体支架1-1也可以采用可移动的结构，方便设备的移动。另外，在本实施例中，筒体1和筒盖2之间通过若干均布的锁紧机构5锁紧盖合，在筒体1和筒盖2之间最好设置固定在筒体1或筒盖2上的耐高温的密封圈，以保证发酵仓的气密性。上述的锁紧机构5包括固定在筒盖2外周上的锁扣5-1和固定在筒体1外周上的搭扣5-2，操作简单方便。

本实用新型的一种具有远红外辅助加热功能的食品发酵仓，尤其适用于黑蒜的发酵制作，也同样适用于其他采用类似发酵工艺进行发酵的产品。通过在发酵腔的内侧壁上设有远红外材料层，利用远红外材料层将加热装置的辐射热能转换为发酵产品易于吸收的远红外热能，达到远红外辅助加热的作用，从而使加热装置的辐射热能对发酵产品的渗透性更好，大大缩减了发酵时间，提高了产品制作效率；同时能够促使发酵腔内的热能分布更加均匀，保证发酵后产品品质的一致性。

以上示意性地对本实用新型及其实施方式进行了描述，该描述没有限制性，附图中所示的也只是本实用新型的实施方式之一，实际的结构并不局限于此。所以，如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本实用新型创造宗旨的情况下，不经创造性地设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本实用新型的保护范围。