一种水溶性紫胶红色素的生产方法
【专利摘要】一种水溶性紫胶红色素的生产方法，属于食品添加剂【技术领域】，解决了紫胶红色素难溶于水，不利于在食品添加剂中应用的问题，包括以下顺序步骤：取紫胶红色素放入碳酸氢钠水溶液中，经搅拌溶解后，得到紫胶红水溶液；将紫胶红水溶液用超滤膜进行过滤，得到超滤液；将超滤液通过阳离子树脂，得到提取液；将提取液真空浓缩，得到浓缩液；将浓缩液移入冷热缸中加热至65℃后，加入蔗糖脂肪酸酯进行搅拌至全部溶解，然后投入均质乳化机中进行乳化，得到乳化液；将乳化液加热到85℃灭菌处理，得到液状产品；采用喷雾干燥机对液状产品进行喷雾干燥，得到水溶性紫胶红色素粉末。本发明方法可制备易溶于水的水溶性紫胶红色素。
【专利说明】一种水溶性紫胶红色素的生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品添加剂【技术领域】，特别涉及一种紫胶红色素的改性加工方法。
【背景技术】
[0002] 紫胶红色素是从寄生于豆科、桑科植物上的紫胶虫（Laccifer lacca)的雌虫所 分泌的树脂状物质紫胶经萃取、精制而得。溶解性：难溶于水（0.0335g/20g，2(TC)，微溶于 95%乙醇（0. 916g/20g)，易溶于碳酸氢钠、碳酸钠和氢氧化钠溶液。
[0003] 由于紫胶红色素难溶于水，极大地限制了其运用范围。
【发明内容】
[0004] 为解决紫胶红色素难溶于水，不利于在食品中应用的问题，本发明提供一种水溶 性紫胶红色素的生产方法，其技术方案如下： 一种水溶性紫胶红色素的生产方法，包括以下顺序步骤： 步骤1 :溶解： 取紫胶红色素放入碳酸氢钠水溶液中，经搅拌溶解后，静置2小时，得到紫胶红水溶 液； 其中碳酸氢钠水溶液的溶剂为水，碳酸氢钠水溶液中碳酸氢钠的重量百分比浓度为 0. 6% ； 紫胶红色素与碳酸氢钠水溶液的重量比为1 :200?240 ; 步骤2 :超滤膜过滤： 将紫胶红水溶液用超滤膜进行过滤，得到超滤液； 步骤3 :树脂吸附： 将超滤液以250升/小时的流速通过阳离子树脂，从阳离子树脂的出口管道中得到提 取液； 步骤4 :浓缩： 将提取液采用浓缩罐进行抽真空浓缩至比重为1. 10千克/立方米，得到浓缩液； 其中抽真空浓缩时，真空度控制在-0. 04?-0. 08兆帕斯卡，控制浓缩温度为60°C ; 步骤5 :乳化： 取蔗糖脂肪酸酯放入80°C的热水中溶解，得到乳化剂； 其中蔗糖脂肪酸酯与紫胶红色素的重量比为5 :1000,蔗糖脂肪酸酯与热水的重量比 为 1 :2 ; 将浓缩液移入冷热缸中加热至65°C后，加入乳化剂进行搅拌至全部溶解，得到乳化物 料； 然后将乳化物料投入均质乳化机中进行乳化，得到乳化液； 步骤6 :杀囷： 将乳化液加热到85°C后，保持20?30分钟进行灭菌处理，得到液状产品； 步骤7 :喷雾干燥： 采用喷雾干燥机对液状产品进行喷雾干燥，得到水溶性紫胶红色素粉末。
[0005] 优选地，所述步骤2中，超滤膜的孔径为0. 002?0. 1微米，截留分子量为500? 500000,超滤膜两侧的操作压力为0. 07?0. 7兆帕斯卡。
[0006] 优选地，所述步骤3中，紫胶红色素与阳离子树脂的重量体积比为1 :5。
[0007] 优选地，所述步骤7中，控制喷雾干燥机中的喷雾盘的转速为18000转/分钟，控 制喷雾干燥机的进口温度为200?210°C，出口温度为70?75°C。
[0008] 本发明方法的目的是在不改变紫胶红色素原有成分的前提下，将难溶于水的紫胶 红色素加工成完全易溶于水的水溶性紫胶红色素，本发明方法所制备的水溶性紫胶红色素 在20°C的温度条件下在水中的溶解度达到10g/100g以上。
[0009] 本发明方法是通过以下步骤实现的：以普通紫胶红色素为原料
【权利要求】
1. 一种水溶性紫胶红色素的生产方法，其特征在于，包括以下顺序步骤： 步骤1 :溶解： 取紫胶红色素放入碳酸氢钠水溶液中，经搅拌溶解后，静置2小时，得到紫胶红水溶 液； 其中碳酸氢钠水溶液的溶剂为水，碳酸氢钠水溶液中碳酸氢钠的重量百分比浓度为 0. 6% ； 紫胶红色素与碳酸氢钠水溶液的重量比为1 :200?240 ; 步骤2 :超滤膜过滤： 将紫胶红水溶液用超滤膜进行过滤，得到超滤液； 步骤3 :树脂吸附： 将超滤液以250升/小时的流速通过阳离子树脂，从阳离子树脂的出口管道中得到提 取液； 步骤4 :浓缩： 将提取液采用浓缩罐进行抽真空浓缩至比重为1. 10千克/立方米，得到浓缩液； 其中抽真空浓缩时，真空度控制在-0. 04?-0. 08兆帕斯卡，控制浓缩温度为60°C ; 步骤5 :乳化： 取蔗糖脂肪酸酯放入80°C的热水中溶解，得到乳化剂； 其中蔗糖脂肪酸酯与紫胶红色素的重量比为5 :1000,蔗糖脂肪酸酯与热水的重量比 为 1 :2 ; 将浓缩液移入冷热缸中加热至65°C后，加入乳化剂进行搅拌至全部溶解，得到乳化物 料； 然后将乳化物料投入均质乳化机中进行乳化，得到乳化液； 步骤6 :杀囷： 将乳化液加热到85°C后，保持20?30分钟进行灭菌处理，得到液状产品； 步骤7 :喷雾干燥： 采用喷雾干燥机对液状产品进行喷雾干燥，得到水溶性紫胶红色素粉末。
2. 根据权利要求1所述的一种水溶性紫胶红色素的生产方法，其特征在于： 所述步骤2中，超滤膜的孔径为0. 002?0. 1微米，截留分子量为500?500000,超滤 膜两侧的操作压力为〇· 07?0· 7兆帕斯卡。
3. 根据权利要求1或2所述的一种水溶性紫胶红色素的生产方法，其特征在于： 所述步骤3中，紫胶红色素与阳离子树脂的重量体积比为1 :5。
4. 根据权利要求3所述的一种水溶性紫胶红色素的生产方法，其特征在于： 所述步骤7中，控制喷雾干燥机中的喷雾盘的转速为18000转/分钟，控制喷雾干燥机 的进口温度为200?210°C，出口温度为70?75°C。
【文档编号】C09B67/10GK104231664SQ201410444491
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年9月3日 优先权日:2014年9月3日
【发明者】杨家秀, 杨从波, 周丽红, 刘慧
申请人:云南通海杨氏天然产物有限公司